Jean Clausel
Cartes postales de mes cuisines
Délicieux et savants mélanges de recettes du monde et de récits de tables bien dressées par un défenseur du goût authentique et du savoir-recevoir. Un petit livre tout foisonnant de recettes insolites et savoureuses : risotto d’été / aubergines à l’aigre-doux / baccalà mantecato / chou farci de mimosa / citrouille de marie rouanet / confiture de figues / crostata / endives rouges au four et confit de canard / filets de poisson au lait de coco du kerala / halawet jeben / insalata vastasa / riz au lait à la cardamome / korma de poulet / oison rôti farci de fassia / pain des morts de bonifacio / parillada / poires au fromage / petits oignons blancs à l’aigre-doux / risotto d’automne / saumon teriyaki / taboulé / tortilla de patatas andalouse / yaourt au concombre et à la tomate… associées à des lieux exceptionnels et délicats : venise / goa / gubbio / buenos aires / lisbonne / ischia / pondichéry / bonifacio / saumagnes / tanger / bagnoli / baalbeck / damas / kyoto / cordoue…
128 p. (13 X 19) ; bichromie, dessins de l’auteur in texte ; ISBN: 978-2-86742-172-3 ; 2011 ; 16 €.
L’un des 33 ex. sur papier teinté ornés d’un dessin de l’auteur 120 euros
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